【保存版】添加物表示５つのチェックポイント｜ラベル博士がやさしく解説

「添加物」と聞くと、なんとなく体に悪そう…そんなイメージを持っていませんか？
一方で、「無添加」と書かれていると、なんとなく安心してしまうこともありますよね。
でもそれって、本当に「安心＝安全」なのでしょうか？

今回は、食品表示の専門家・ラベル博士と一緒に、「添加物表示の５つのチェックポイント」をやさしく解説していきます。

添加物表示のルールをおさらい

食品添加物は、原材料名の最後に「／（スラッシュ）」で区切って表示されます。
例：「○○、△△／pH調整剤、甘味料（ステビア）」

• 用途名（保存料、酸化防止剤など）と物質名が併記されることもあります。
• 並び順は使用量順ではなく、用途や表示慣例に基づいています。
• キャリーオーバーや加工助剤など、表示義務のない添加物もあります。

この基本をおさえておくと、ラベルの「どこを見るか」がぐっとラクになります。

実践！５つのチェックポイント

チェック①：スラッシュの後を見よう

スラッシュ（／）の後に記載されているのが添加物です。

この部分が極端に長かったり、見慣れない名称が多いときは、「何のために使われているのか？」を意識してみましょう。

チェック②：用途名と目的に注目しよう

添加物には、それぞれ明確な役割があります。

たとえば「保存料」「酸化防止剤」「pH調整剤」などは、食品の腐敗や変色を防ぎ、安全性や保存性を保つために使われています。

見た目や味のためだけではなく、食品を安全に届けるために使われていることも多いのです。

チェック③：似た商品と比較してみよう

ピンキーはある日、コンビニでお弁当用のハンバーグを買おうとしたとき、A社とB社の商品を比べてみました。

• A社：／調味料（アミノ酸等）、pH調整剤、増粘剤、甘味料
• B社：／調味料（アミノ酸等）

見た目はほとんど同じ。でも、表示を見ると添加物の数が違うことに気づきました。
このように、「似たような商品でも成分は違う」ことがラベルからわかります。

チェック④：添加物＝悪ではない？食品ロスとの関係も

「無添加」と聞くと、なんとなく体によさそう、地球にやさしそう…そんなイメージを持つ方もいるかもしれません。

でも実は、賞味期限が短くなって食べきれなかったり、品質が変わりやすくなったりすることで、食品ロスにつながることもあります。

エコリは「無添加パン」を買ったのに、2日でカビが生えてしまった経験がありました。
「無添加＝良い」と思っていたけれど、食品によっては保存が難しいこともあると気づいたのです。

チェック⑤：表示だけで判断しない！「不使用」の落とし穴

「〇〇無添加」「〇〇不使用」といった表示を見かけることは多いですが、実はそれが誤解を生むこともあるのをご存じですか？

こうした表示に関して、消費者庁は2024年4月から、「食品添加物の不使用表示に関するガイドライン」を本格的に適用しました。

ガイドラインでは、次のような表示が「誤認を招く」とされています。

• 表示義務のない添加物について「不使用」と書く
• 原材料由来の添加物（キャリーオーバー）を「無添加」と誤認させる
• 「無添加＝健康・安全」といった印象を与える

とくに近年は、“無添加だから安心”というイメージが強くなりすぎたため、表示のしかたにもルールが設けられるようになったのです。

私たち消費者が安心して食品を選ぶためには、こうした「表示のしくみ」を正しく知っておくことが大切です。

▶︎ 食品添加物の不使用表示に関するガイドライン（消費者庁）

ラベル博士のまとめ：知れば、怖くない。

食品添加物は、私たちの食生活を支える“道具”のひとつ。
使われているものは、国の安全基準に基づいて認められた添加物です。

つまり、ただ「無添加が正しい」と決めつけるのではなく、「なぜ使われているのか？」を知って、自分なりに判断できるようになることが大切なのです。

今日の買い物から、スラッシュの後ろにちょっとだけ注目してみませんか？
小さな気づきが、あなたの「選び方」をもっとやさしく、もっと賢くしてくれるはずです。