賞味期限と消費期限の違い、知ってる？～食品の期限表示を深く知って賢く選ぶ保存版ガイド～

「これって、もう食べちゃダメなのかな？」
賞味期限や消費期限を見て、そんなふうに迷ったことはありませんか？

なんとなく不安で捨ててしまったり、まだ食べられるのか悩んだり‥‥
でも、実はこの「期限表示」には、ちゃんとしたルールと根拠があります。

今回は、賞味期限と消費期限の違いから、表示の見つけ方、コンビニでの工夫や制度の見直しまで、知っておくと役立つ“期限表示の見方”を、やさしくご紹介します。

「賞味期限」と「消費期限」の違いって？

なんとなく知っているようで、実はあいまいな人も多いこの2つ。
まずは、期限表示の基本から整理してみましょう。

食品のパッケージには、次のいずれかの期限が表示されています。

表示名	言葉の意味	内容	対象食品の例
賞味期限	「賞味」は“たのしむ・味わう”の意味	おいしく食べられる期限（＝品質の目安）	スナック菓子、缶詰、冷凍食品、レトルトなど
消費期限	「消費」は“使い切る・消費する”という実用的な意味	安全に食べられる期限（＝衛生面のリミット）	お弁当、生菓子、サンドイッチ、惣菜など

• 賞味期限は「この日までなら、風味や食感などのおいしさが保たれていますよ」という “おいしさの保証”
• 消費期限は「この日までなら、安全性が確認されています」という “食中毒リスクの回避ライン”

どちらの表示も、「定められた保存方法」で保管されていることが前提です。
たとえば「10℃以下で保存」などの条件が書かれている場合、それを守っていなければ、期限表示の意味はなくなってしまいます。

期限表示はどこに書いてある？どう探す？

実際に食品を手に取って、「あれ、どこに書いてあるの？」と迷ったことはありませんか？

基本的に、賞味期限や消費期限は「一括表示欄」に記載されています。
この欄には、名称・原材料・内容量・保存方法など、表示の基本情報がギュッと集められています。

ただし、商品の形やスペースの関係で、期限だけが別の場所に書かれていることもあります。
その場合、一括表示欄には、次のような案内が書かれているのが一般的です。

• 「枠外右下に記載」
• 「枠外上部に記載」
• 「裏面右下に記載」

このように、まず一括表示欄を見て、表示位置の案内を確認するのがポイントです。
パッケージのあちこちを探すよりも、案内を手がかりにするとスムーズに見つけることができます。

表示ルールは法律でしっかり決まっている

期限表示には、食品表示基準という法律に基づいたルールがあります。
その一部をご紹介すると・・

• 表示は必ず日本語で記載すること
• 「年 → 月 → 日」の順に明記すること
  （例：2025年8月20日）
• 製造から3か月を超える賞味期限は、「年月」表示でも可
  （例：2025年12月）
• 文字サイズは原則8ポイント以上
  ただし、容器包装の表示面積が150 cm²以下の場合は、5.5ポイント以上でもOK
• 一括表示欄に入らない場合は、表示位置の案内が必要
  （例：「枠外右下に記載」など）

こうした表示は、消費者が正しく理解し、安心して選べるようにするための「ルール」です。

コンビニのおにぎりは「時間」まで！

～ロスと安全のせめぎあい～

コンビニのおにぎりやお弁当をよく見ると、
「25.07.23 23時」のように、“時間”まで細かく書かれているのに気づくことがあります。

これは、傷みやすい食品の安全ラインを、明確に示すための工夫です。

とくに高温多湿の夏場は、数時間の差で食品の状態が変わることもあります。
そのためコンビニでは、製造・納品・販売・廃棄のタイミングをすべてシステムで時間管理しているのです。

無添加志向が賞味期限を短くする？

あるメーカーの品質管理担当者は、こんな話をしてくれました。

無添加を求める声が強くなり、保存料やpH調整剤を使わなくなったことで、
菌のリスクが高まり、結果的に賞味期限を短くせざるを得なくなった食品もあります。
そして、廃棄も増えてしまう…。そんなジレンマもあるんです

“無添加”という言葉の響きは安心感がありますが、保存性や安全性をどう確保しているのかまで目を向けることも、賢い食品選びにつながっていきます。

賞味期限＝腐る日、ではない！

～“期限切れ”をどう考える？～

ここで、よくある誤解を一度整理しておきましょう。

賞味期限は「腐る日」ではありません。

賞味期限とは、その食品が「おいしく食べられる」と企業が保証する期限。
つまり、品質の目安であり、「この日を過ぎたら食べてはいけない」というものではないのです。

企業はこうして“おいしさ”を保証しています

賞味期限は、以下のような手順を経て決められています。

• 保存試験：温度や湿度を変えて、どのくらい品質が持つかを検証
• 官能検査：味・香り・見た目などの「おいしさ」を人の感覚でチェック
• 微生物検査：菌が増殖していないか、安全性を科学的に評価

そのうえで、設定された日数に対し、安全係数（例：0.8）をかけて、実際の表示は“かなり余裕を持たせた日付”になるのが一般的です。

食べられるかどうかの見きわめ方

では、賞味期限を過ぎた食品は、すぐに捨てるべきなのでしょうか？
じつは、以下の条件を満たしていれば、食べられるケースもあります。

• 未開封であること
• 保存条件（温度・湿度など）を守っていること
• におい・見た目・味に異常がないこと

これらを総合的に見て「問題ない」と判断できる場合は、賞味期限を少し過ぎても食べられる可能性があります。

ただし！

安全率から見直し？新ガイドラインでは「安全係数の目安を削除」

～消費者庁の新しい動き～

これまで、賞味期限の設定には「安全係数（例：0.8）」をかけて、かなり余裕を持たせた日付にするのが一般的でした。

しかし、2025年、消費者庁はこの“安全率”の考え方について、大きな方針転換を打ち出しました。

2025年、消費者庁は賞味期限の設定ガイドラインを見直し、「安全係数0.8以上」の目安を削除する方向を打ち出しました。

参考：食品期限表示の設定のためのガイドライン」見直しの方向性（案）

新しい方針では、以下のようなポイントが示されています

• 食品の特性に応じて、安全係数は柔軟に設定してよい
  　（例：腐りにくい食品は係数を1に近づけてもOK）
• リスクの低い食品（缶詰・レトルト食品など）には、安全係数を設けなくても可
• “まだ食べられる目安”などの情報提供も推奨

つまり、「科学的に問題がなければ、過度に短くしなくていい」という、現実的かつ合理的な見直しが進んでいるのです。

期限表示は「食品の未来」を考えるヒント

ここまで見てきたように、期限表示は「食べられる・食べられない」を判断するだけのものではありません。
その裏には、食品の安全性、品質管理、企業努力、環境配慮など、たくさんの想いと仕組みが詰まっています。

• 「「期限＝ただの線引き」ではなく、「安全と安心の目印」
• 「無添加＝安心」と決めつけず、「どうやって安全性を保っているか」に注目
• 「すぐ捨てる」から、「見て・考えて・活かす」へ

食べものを、大切に。表示を、味方に。

私たちが「ラベルの意味」を少しだけ知ることで、食べものを無駄にせず、安全においしく楽しむことができます。

期限表示は、ただの数字ではありません。食品の未来と、私たちの選び方をつなぐ小さなサインです。

今日から少しだけ、表示ラベルを見てみませんか？きっとそこには、「大切にする」ヒントが詰まっています。